Dal di toor festivo con cocco, zenzero e melagrana

Un dal indiano festivo di lenticchie toor gialle, cremoso con latte di cocco e dal sapore delicato e speziato grazie allo zenzero e al peperoncino. Il tadka di semi di cumino e senape e i chicchi di melagrana lo rendono un piatto speciale per le feste.

Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti

Dal di toor festivo con cocco, zenzero e melagrana

Ingredienti

  • 150 g Toor dal (lenticchie gialle di ceci)
  • 1 cucchiaino Curcuma macinata
  • 1 pz. Pomodoro
  • 20 g Zenzero fresco
  • 2 pz. Spicchi d'aglio
  • 1 pz. Peperoncino rosso
  • 200 ml Latte di cocco
  • 150 g Spinaci freschi
  • 1 cucchiaino Garam masala
  • 1 pz. Lime
  • 2 cucchiaio Olio vegetale
  • 1 cucchiaino Semi di cumino
  • 1 cucchiaino Semi di senape
  • 2 cucchiaio Chicchi di melagrana
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Sciacqua le lenticchie in uno scolapasta sotto acqua fredda corrente, finché l'acqua non resta limpida. Mettile in una pentola con 600 ml di acqua e la curcuma e falle bollire.
  2. Schiumа il liquido, abbassa il fuoco e lascia sobbollire le lenticchie per 25-30 minuti, finché non si sfaldano. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.
  3. Nel frattempo taglia il pomodoro a cubetti, trita finemente lo zenzero e gli spicchi d'aglio, taglia il peperoncino a rondelle sottili e trita grossolanamente il coriandolo.
  4. Mescola le lenticchie con un frullino a mano o un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza leggermente cremosa, lasciando alcuni pezzi interi. Incorpora il latte di cocco, i cubetti di pomodoro e gli spinaci e lasciali cuocere per 3 minuti, finché gli spinaci non sono appassiti.
  5. Aggiusta di sale, pepe e garam masala e incorpora il succo di mezzo lime.
  6. Per il tadka, scalda l'olio in una padella piccola a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e di senape e lasciali scoppiettare, poi unisci l'aglio, lo zenzero e le rondelle di peperoncino e falli saltare brevemente finché non profumano.
  7. Distribuisci il dal in due ciotole, versa sopra il tadka caldo e cospargi con coriandolo e chicchi di melagrana. Servi il resto del lime tagliato a spicchi a parte.