Gratin di polenta con zucchine, pomodorini e mozzarella
Polenta cremosa costituisce la base di questo gratin con zucchine saltate, pomodorini dolci e mozzarella fusa. Un piatto principale vegetariano che, con pochi ingredienti, sprigiona molto sapore.
Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 150 g Polenta (semolino di mais)
- 750 ml Acqua
- 2 pz. Zucchine
- 250 g Pomodorini ciliegia
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 125 g Mozzarella
- 1 cucchiaino Origano secco
- 1 mazzetto Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e ungi leggermente una piccola pirofila.
- Lava le zucchine, pulisci e taglia a fette sottili. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
- Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella ampia, rosola le fette di zucchina a porzioni da entrambi i lati fino a doratura, salale e toglile dalla padella.
- Scalda il restante olio d'oliva nella padella, fai appassire la cipolla e l'aglio finché diventano traslucidi. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali cuocere per 3-4 minuti, quindi condisci con sale, pepe e origano.
- Porta a ebollizione 750 ml di acqua con un pizzico di sale in una pentola. Versa la polenta a pioggia mentre mescoli di continuo e lasciala gonfiare a fuoco basso per circa 5 minuti, finché risulta cremosa.
- Stendi la polenta nella pirofila e ricoprila con le fette di zucchina e i pomodorini.
- Lascia sgocciolare la mozzarella, sfilacciala a pezzi e distribuiscila sulle verdure. Inforna per circa 15 minuti, finché il formaggio non si scioglie e diventa leggermente dorato.
- Lava il basilico, stacca le foglie e disponile grossolanamente spezzettate sul gratin caldo. Servi subito.