Gnocchi dorati con zucchine, pomodorini e mozzarella
Gnocchi dorati dalla padella con zucchine succose, pomodorini dolci e mozzarella filante. Un piatto veloce per la sera che richiede solo una padella.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 400 g Gnocchi (pre-cotti o freschi)
- 1 pz. Zucchine
- 200 g Pomodorini ciliegia
- 125 g Mozzarella
- 40 g Parmigiano, grattugiato di fresco
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 mazzetto Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lava le zucchine, taglia via le estremità e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Dividi a metà i pomodorini, sfilaccia la mozzarella in piccoli pezzi e grattugia il Parmigiano.
- Trita finemente lo spicchio d'aglio. Lava il basilico e stacca le foglie.
- Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosola gli gnocchi per circa 5 minuti su tutti i lati fino a doratura e condiscili con sale e pepe.
- Aggiungi i cubetti di zucchina e rosola per altri 4 minuti, finché prendono un leggero colore. Unisci l'aglio e i pomodorini e cuoci per altri 2 minuti, finché i pomodorini si spaccano leggermente.
- Abbassa il fuoco. Incorpora la mozzarella e il Parmigiano mescolando, finché il formaggio si scioglie leggermente. Aggiusta di sale e pepe.
- Togli dal fuoco, cospargi con le foglie di basilico e servi subito.