Pollo marocchino brasato con albicocche e ceci
Tenero pollo brasato con cumino, cannella e albicocche in una salsa di pomodoro speziata, con ceci e riso. Un piatto caldo e confortante, che riesce bene in una sola pentola.
Di yumbelo · 4 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo con osso
- 2 pz. Cipolle
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Cannella
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 0,5 cucchiaino Curcuma
- 0,5 cucchiaino Zenzero macinato
- 1 cucchiaino Sale
- Pepe macinato al momento
- 150 g Albicocche secche
- 400 lattina Pomodori a pezzi
- 250 ml Acqua
- 1 cucchiaio Miele
- 1 pz. Limone (succo e scorza)
- 1 lattina Ceci, peso sgocciolato circa 240 g
- 300 g Riso basmati
- 1 mazzetto Prezzemolo
Preparazione
- Condisci le cosce di pollo con sale e pepe. Sbuccia le cipolle e tagliale a strisce sottili, trita finemente l'aglio.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande e pesante con coperchio. Rosola le parti di pollo su entrambi i lati fino a doratura, poi toglile.
- Fai appassire cipolle e aglio nel fondo di cottura per 5 minuti finché diventano trasparenti. Aggiungi cumino, cannella, paprika, curcuma e zenzero e tosta per 1 minuto, finché profumano.
- Mescola i pomodori, l'acqua, il miele e la scorza di limone. Aggiungi le albicocche e rimetti il pollo nella pentola.
- Porta tutto a ebollizione, poi abbassa il fuoco, copri e lascia sobbollire dolcemente per 40 minuti, finché la carne si stacca dall'osso.
- Scola i ceci, sciacquali e aggiungili alla salsa 10 minuti prima della fine della cottura. Aggiusta di sapore con il succo di limone e sala se necessario.
- Mentre il piatto brasa, lava il riso in un colino, poi portalo a ebollizione con il doppio del suo volume di acqua, cuoci coperto a fuoco basso per circa 12 minuti e lascia riposare per 5 minuti.
- Lava il prezzemolo, stacca le foglie e tritale grossolanamente. Cospargi il brasato di prezzemolo e servi con il riso.