Dal di lenticchie rosse con spinaci e gamberi
Un dal cremoso di lenticchie rosse, arricchito con cocco, zenzero e lime. Qualche gamberetto gli dona una nota speziata e lo rende un piatto principale saziante.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 150 g lenticchie rosse
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 10 g zenzero fresco
- 1 cucchiaio olio per friggere
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 1 cucchiaino coriandolo macinato
- 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
- 1 pz. pomodoro
- 500 ml acqua
- 200 ml latte di cocco
- 100 g spinaci a foglia
- 120 g gamberi sgusciati e privati del filo intestinale
- 1 pz. lime
- sale
- pepe
- 0,5 mazzetto foglie di coriandolo
Preparazione
- Sbucciate la cipolla e l'aglio e tagliateli a dadini piccoli. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente.
- Scaldate l'olio in una pentola grande e fate appassire cipolla, aglio e zenzero per 3-4 minuti, finché diventano traslucidi.
- Aggiungete curcuma, cumino, coriandolo e paprika in polvere e fateli tostare per un minuto, finché sprigionano il loro profumo.
- Tagliate il pomodoro a dadini e aggiungetelo alle lenticchie rosse sciacquate nella pentola. Versate l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché le lenticchie sono morbide e il dal diventa cremoso. Mescolate di tanto in tanto.
- Incorporate il latte di cocco e lasciate sobbollire per altri 3 minuti. Regolate di sale e pepe.
- Unite gli spinaci e mescolate finché non si ritirano. Asciugate i gamberi, salateli e rosolateli in una padella con un po' d'olio per 2-3 minuti, finché diventano rosa.
- Distribuite il dal in due ciotole, disponete sopra i gamberi e servite con spicchi di lime e coriandolo tritato.