Dal di lenticchie rosse con spezie tostate
Una zuppa di lenticchie rosse cremosa, che unisce il dal dell'India settentrionale con spezie tostate al momento, pomodori e zenzero. Si abbina bene con riso o pane piatto.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 250 g Lenticchie rosse (Masoor Dal)
- 1000 ml Acqua
- 1 cucchiaino Curcuma in polvere
- 1 cucchiaino Sale
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Pomodori
- 20 g Zenzero
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino Semi di cumino
- 1 cucchiaino Semi di coriandolo
- 3 pz. Cardamomi verdi
- 2 pz. Peperoncini rossi essiccati
- 1 cucchiaino Semi di senape
- 3 cucchiaio Olio di semi
- 1 pz. Succo di limone
- 1 mazzetto Coriandolo fresco
Preparazione
- Sciacqua le lenticchie rosse in un colino sotto acqua fredda corrente, finché l'acqua non resta limpida.
- Tosta il cumino, i semi di coriandolo, i cardamomi e i peperoncini in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non sprigionano il loro aroma. Poi schiacciale grossolanamente.
- Taglia a dadini fini la cipolla, grattugia lo zenzero e l'aglio. Taglia i pomodori a dadini.
- Porta a ebollizione le lenticchie con 1 litro d'acqua, la curcuma e 1 cucchiaino di sale, elimina la schiuma e lascia sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti, finché le lenticchie non sono morbide. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.
- Scalda 2 cucchiai di olio in una padella piccola, lascia scoppiettare i semi di senape finché non saltano. Aggiungi la cipolla, lo zenzero e l'aglio e rosola per 5 minuti fino a doratura.
- Mescola i pomodori e le spezie tostate e lascia ridurre per 4 minuti.
- Versa il miscuglio di spezie nella pentola delle lenticchie, mescola bene e lascia sobbollire per altri 5 minuti.
- Condisci il dal con il succo di limone e, se necessario, con sale. Incorpora il cucchiaio di olio rimanente.
- Cospargi con il coriandolo fresco tritato finemente e servi caldo.