Matjes con salsa di senape e aneto e patate all'aneto
Un delicato filetto di matjes incontra una salsa cremosa di panna acida, senape e aneto e patate calde all'aneto, accompagnati da pane di segale croccante. Un piatto semplice e confortevole per le giornate fredde.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 400 g filetti di matjes
- 800 g patate a pasta soda
- 200 g panna acida
- 3 cucchiaio senape di media piccantezza
- 2 cucchiaio aceto di mele
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 mazzetto aneto
- 1 pz. cipolla rossa
- 8 pz. fette di pane di segale
- 2 cucchiaio olio di colza
- sale
- pepe
Preparazione
- Lavare le patate, cuocerle in acqua salata per circa 20 minuti, scolarle, lasciarle asciugare brevemente al vapore e dividerle a metà.
- Tagliare la cipolla a dadini fini. Tritare finemente l'aneto e mettere da parte alcune cimette per decorare.
- Mescolare la panna acida, la senape, l'aceto, lo zucchero, metà dell'aneto tritato e il pepe, quindi aggiustare di sale.
- Scolare i filetti di matjes e tagliarli in pezzi da un boccone.
- In una padella con olio di colza, saltare le metà di patate calde e condirle con sale, pepe e il restante aneto.
- Distribuire le patate su quattro piatti, disporre sopra i pezzi di matjes e i dadini di cipolla e versare sopra la salsa alla senape e aneto.
- Guarnire con le cimette di aneto messe da parte e servire il pane di segale a parte.