Salmone con salsa di senape e aneto alla panna acida e padella di patate e piselli

Lachs saftig gebraten trifft auf eine cremige Senf-Dill-Sauce und eine Kartoffel-Erbsen-Pfanne. Das Gericht ist schnell gemacht und gelingt auch Einsteigern zuverlässig.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 300 g Filetto di salmone senza pelle
• 400 g patate a pasta soda
• 150 g piselli (surgelati)
• 150 g panna acida (Schmand)
• 1 cucchiaio senape di media piccantezza
• 1 mazzetto aneto
• 1 pz. limone
• 1 pz. piccola scalogno
• 1 cucchiaio olio per friggere
• sale
• pepe
• 1 pizzico pizzico di zucchero

Preparazione

1. Lavate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Fatele cuocere in una pentola con acqua salata per circa 12 minuti, finché restano al dente, poi scolatele e lasciatele asciugare.
2. Tritate finemente lo scalogno. Tritate grossolanamente l'aneto e tagliate il limone a metà: spremetene una metà e usate l'altra per la scorza grattugiata.
3. Per la salsa mescolate la panna acida, la senape, metà dell'aneto, 1 cucchiaino di scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone, un pizzico di zucchero, sale e pepe, quindi mettete in frigorifero.
4. Asciugate il salmone con carta da cucina, condite con sale e pepe. Scaldate l'olio in una padella grande e fate rosolare il salmone con la pelle verso l'alto per circa 4 minuti, poi giratelo e cuocete altri 2-3 minuti, finché all'interno resta leggermente glassato. Toglietelo e tenetelo al caldo.
5. Nella stessa padella fate appassire brevemente lo scalogno. Aggiungete i cubetti di patate e fateli rosolare per 5-6 minuti fino a renderli croccanti. Unite i piselli e cuocete per altri 3 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe.
6. Disponete la padella di patate e piselli nei piatti, appoggiatevi sopra il salmone e servite con la salsa alla senape e aneto. Cospargete con l'aneto rimasto.