Bowl piccante di pollo con fagioli, mais e salsa al lime

Bowl piccante di pollo con fagioli, mais e salsa al lime

Una bowl piccante con pollo saltato, riso, fagioli neri e mais, accompagnata da una salsa fresca di pomodoro e lime e avocado cremoso. Un piatto saziante per tutti i giorni, pronto in circa mezz'ora.

Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

  • 600 g petto di pollo
  • 300 g riso a grana lunga
  • 2 lattina fagioli neri (sgocciolati)
  • 1 lattina mais (sgocciolato)
  • 2 pz. avocado
  • 3 pz. pomodori
  • 1 pz. cipolla rossa
  • 2 pz. spicchi d'aglio
  • 1 pz. jalapeño
  • 3 pz. lime
  • 1 mazzetto coriandolo
  • 2 cucchiaino paprika dolce
  • 2 cucchiaino cumino macinato
  • 1 cucchiaino peperoncino in polvere
  • 3 cucchiaio olio d'oliva
  • 150 g panna acida
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Cuocere il riso secondo le istruzioni della confezione in acqua salata, scolarlo e tenerlo in caldo.
  2. Tamponare il petto di pollo, tagliarlo a cubetti di circa 1,5 cm e condirlo con paprika in polvere, cumino, peperoncino in polvere, sale e pepe.
  3. Scaldare due cucchiai di olio d'oliva in una padella ampia e rosolare i cubetti di pollo a fuoco medio-alto per circa 6-8 minuti, fino a doratura su tutti i lati e cottura completa.
  4. Tagliare a dadini finemente la cipolla e l'aglio. Eliminare i semi dal jalapeño e tritarlo finemente. Tagliare a dadini piccoli i pomodori e tritare grossolanamente il coriandolo.
  5. Spremere un lime. Mescolare i pomodori, la cipolla, il jalapeño, metà del coriandolo, il succo di lime, un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe fino a ottenere una salsa.
  6. Sciacquare fagioli e mais, lasciarli sgocciolare e scaldarli brevemente in una pentola o in padella con l'aglio e un cucchiaio di olio d'oliva, poi aggiustare di sale e pepe.
  7. Dimezzare gli avocado, togliere il nocciolo, staccare la polpa dalla buccia e tagliarla a fette o a cubetti. Tagliare i lime rimanenti a spicchi.
  8. Distribuire il riso in quattro ciotole, disporvi sopra il composto di fagioli e mais, il pollo e la salsa. Guarnire con avocado, un ciuffo di panna acida e il coriandolo rimasto, e servire con gli spicchi di lime.

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