Involtini autunnali di verza con carne macinata e funghi
Saporite involtini di verza con ripieno di carne macinata, funghi e una salsa cremosa al pomodoro. Un piatto sostanzioso e low carb per l'autunno, con pochi carboidrati.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 4 pz. foglie grandi di verza
- 250 g carne di manzo macinata
- 100 g funghi champignon
- 1 pz. cipolla piccola
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 1 pz. uovo
- 40 g parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 200 ml brodo vegetale
- 100 g crème fraîche
- 1 cucchiaio olio di semi
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Portate a ebollizione una pentola grande con acqua salata.
- Staccate le foglie di verza dai torsoli spessi e sbollentatele per 3 minuti nell'acqua bollente, poi scolatele in un colapasta e lasciatele intiepidire un po'.
- Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Pulite i funghi champignon e tagliateli a dadini piccoli.
- Scaldate l'olio di semi in una padella, rosolate cipolla e funghi per 5 minuti, finché il liquido non sarà evaporato. Fate saltare brevemente anche l'aglio.
- Lasciate raffreddare il composto di funghi e mescolatelo bene in una ciotola con la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, la paprika, sale, pepe e una presa di noce moscata.
- Stendete le foglie di verza sul piano di lavoro, mettete sopra un quarto del ripieno per ciascuna, ripiegate i lati e arrotolate bene le foglie.
- Disponete gli involtini con la chiusura rivolta verso il basso in una teglia da forno o in una padella resistente al forno. Mescolate il concentrato di pomodoro nel brodo e versate il composto intorno agli involtini.
- Coprite la teglia e infornate per 25 minuti, poi togliete i coperchi e cuocete per altri 10 minuti, finché la carne non sarà ben cotta.
- Togliete gli involtini. Mescolate la crème fraîche nel fondo di cottura, scaldate brevemente e aggiustate di sale e pepe.
- Servite gli involtini di verza con la salsa.