Insalata piccante di mango e gamberi con condimento di lime e salsa di pesce

Insalata croccante di mango, cetriolo e carota con gamberi saltati e un condimento piccante di lime e salsa di pesce.

Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti

Ingredienti

• 200 g Gamberi crudi, sgusciati
• 1 pz. mango maturo
• 200 g cetriolo da insalata
• 100 g carota
• 2 pz. cipollotti
• 1 pz. peperoncino rosso
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 1 pz. lime
• 2 cucchiaio salsa di pesce
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 mazzetto coriandolo
• 30 g arachidi non salate
• 1 cucchiaio olio di semi
• 1 pizzico sale

Preparazione

1. Condire i gamberi con un pizzico di sale e friggerli in una padella con 1 cucchiaio di olio di semi per 2-3 minuti, finché diventano rosa. Metterli da parte.
2. Sbucciare il mango e tagliarlo a striscioline sottili. Dimezzare il cetriolo, privarlo dei semi e tagliarlo a bastoncini sottili. Sbucciare la carota e grattugiarla finemente o a julienne. Tagliare i cipollotti a rondelle sottili.
3. Privare il peperoncino dei semi e tritarlo finemente. Grattugiare finemente l'aglio.
4. Spremere il lime. Mescolare il succo con la salsa di pesce, lo zucchero, l'aglio e il peperoncino, finché lo zucchero non si scioglie.
5. Mescolare mango, cetriolo, carota e cipollotti con il condimento e lasciar riposare per 5 minuti.
6. Tritare grossolanamente il coriandolo e tritare grossolanamente le arachidi. Distribuire l'insalata su due piatti, adagiarvi sopra i gamberi e cospargere con coriandolo e arachidi.