Insalata tailandese di vermicelli di vetro con pollo e salsa di pesce al lime

Un'insalata di vermicelli di vetro tailandese fresca, con pollo saltato, verdure croccanti e una salsa piccante di lime e salsa di pesce. È leggera, veloce da preparare e si presta come piatto principale saziante.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 100 g vermicelli di vetro
• 250 g petto di pollo
• 1 cucchiaio olio vegetale
• 2 cucchiaio salsa di pesce
• 3 cucchiaio succo di lime
• 1 cucchiaino zucchero di canna
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 1 pz. peperoncino thai rosso
• 0,5 pz. cetriolo
• 1 pz. carota
• 2 pz. cipollotti
• 0,5 mazzetto coriandolo
• 10 g foglie di menta fresca
• sale

Preparazione

1. Mettete i vermicelli di vetro in una ciotola con acqua calda, lasciateli in ammollo per 4-5 minuti, scolateli e sciacquateli con acqua fredda.
2. Tamponate il petto di pollo con carta da cucina, salatelo e friggetelo nell'olio caldo in una padella a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, fino a doratura e cottura completa. Toglietelo, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a strisce sottili.
3. Per il condimento, mescolate il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero di canna finché lo zucchero non si scioglie. Grattugiate finemente l'aglio, tritate finemente il peperoncino e unite entrambi al composto.
4. Tagliate il cetriolo e la carota a strisce sottili con una mandolina o a mano. Tagliate i cipollotti ad anelli sottili. Tritate grossolanamente il coriandolo e la menta.
5. In una ciotola capiente, condite i vermicelli, le verdure e il pollo con il condimento. Cospargete con coriandolo e menta e servite subito.