Insalata thailandese di vermicelli di vetro con pollo, menta e salsa di lime e pesce
Un'insalata leggera e aromatica di vermicelli di vetro con pollo tenero, menta fresca e coriandolo. La salsa scura di lime e salsa di pesce porta sul piatto i sapori decisi della Thailandia.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 60 g Vermicelli di vetro di fagioli mung
- 250 g Petto di pollo
- 2 pz. Lime
- 2 cucchiaio Salsa di pesce
- 1 cucchiaino Zucchero di canna
- 1 pz. Peperoncino rosso
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 pz. Scalogno
- 2 pz. Cipollotti
- 0,5 pz. Cetriolo
- 1 pz. Carota
- 0,5 mazzetto Coriandolo
- 0,5 mazzetto Menta
- 1 cucchiaio Olio di semi
- pizzico Sale
- pizzico Pepe nero
Preparazione
- Mettere il petto di pollo in una pentola con acqua leggermente salata, portare a ebollizione e lasciarlo cuocere a fuoco basso per circa 12 minuti. Togliere, lasciar raffreddare e sfilacciare in strisce sottili.
- Versare acqua calda sui vermicelli di vetro in una ciotola e lasciarli in ammollo per circa 4 minuti, finché non diventano morbidi. Scolare, sciacquare con acqua fredda e far sgocciolare bene.
- Per il condimento, mescolare il succo dei lime con la salsa di pesce e lo zucchero di canna, finché lo zucchero non si scioglie.
- Eliminare i semi dal peperoncino e tritarlo finemente, grattugiare finemente l'aglio e tagliare lo scalogno ad anelli sottili. Aggiungere tutto al condimento.
- Tagliare i cipollotti ad anelli sottili, dimezzare il cetriolo, eliminare i semi e affettarlo a striscioline sottili con la mandolina, grattugiare la carota. Tritare grossolanamente coriandolo e menta.
- Scaldare l'olio di semi in una padella piccola e rosolare brevemente le strisce di pollo finché non prendono un po' di colore. Condire con sale e pepe.
- Mescolare i vermicelli con cetriolo, carota e cipollotti in una ciotola capiente. Versare sopra il condimento e mescolare bene.
- Unire le strisce di pollo e le erbe, aggiustare di sale a piacere e servire subito.