Insalata di gamberi e mango con condimento di lime e peperoncino
Un'insalata fresca con gamberi succulenti, dolce mango e verdure croccanti, condita con lime, peperoncino e coriandolo. Con poco grasso, grazie alle proteine dei gamberi risulta davvero saziante.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 250 g Gamberi crudi e sgusciati
- 1 pz. Lattuga romana
- 1 pz. Cetriolo
- 1 pz. Mango maturo
- 150 g Pomodorini ciliegia
- 0,5 pz. Cipolla rossa
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 pz. Peperoncino rosso
- 1 pz. Lime, succo
- 1 mazzetto Coriandolo
- 1 cucchiaio Salsa di soia
- 1 cucchiaino Semi di sesamo
- 1 cucchiaino Olio vegetale
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tamponate i gamberi con carta da cucina, condite con sale e pepe e fateli rosolare in una padella antiaderente con mezzo cucchiaino di olio a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato, finché diventano rosa e ben cotti. Toglieteli e lasciateli raffreddare.
- Lavate la lattuga romana, asciugatela bene con l'insalatiera e strappatela in pezzi da un boccone. Tagliate il cetriolo a fette o a mezzelune e dimezzate i pomodorini.
- Sbucciate il mango, staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a strisce sottili. Affettate la cipolla ad anelli sottili, private il peperoncino dei semi e tritatelo finemente.
- Per la salsa, mescolate il succo di lime, la salsa di soia, l'olio rimanente, l'aglio tritato finemente e il peperoncino. Aggiustate di sale con poco pepe.
- Mescolate in una ciotola capiente l'insalata, il cetriolo, i pomodorini, il mango e la cipolla. Unite i gamberi, versate la salsa sopra e amalgamate bene.
- Distribuite su due piatti, cospargete con coriandolo strappato a mano e semi di sesamo e servite subito.