Bánh mì vietnamita con pollo alla citronella e peperoncino

Un panino croccante con pollo piccante marinato al citronella, carota e cetriolo sottaceto, coriandolo fresco e maionese al lime e peperoncino. Il bánh mì è street food vietnamita, saporito, fresco e bilanciato tra dolce e acido.

Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti

Bánh mì vietnamita con pollo alla citronella e peperoncino

Ingredienti

  • 300 g Petto di pollo
  • 2 pz. Steli di citronella
  • 2 pz. Spicchi d'aglio
  • 1 pz. peperoncino rosso
  • 1 cucchiaio salsa di pesce
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 1 cucchiaino zucchero di canna
  • 1 cucchiaio olio per friggere
  • 2 pz. panini tipo baguette
  • 1 pz. carota
  • 0,25 pz. cetriolo
  • 3 cucchiaio aceto di riso
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 3 cucchiaio maionese
  • 1 pz. lime
  • 0,5 mazzetto mazzetto di coriandolo
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. Tagliare il petto di pollo a fettine sottili. Rimuovere le foglie esterne degli steli di citronella, eliminare le estremità dure e tritarli finemente. Tritare finemente aglio e peperoncino.
  2. Mescolare la citronella, l'aglio, metà del peperoncino, la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di canna e 1 cucchiaio di olio. Far marinare il pollo in questo composto per almeno 20 minuti.
  3. Per la verdura, sbucciare la carota e tagliarla a striscioline sottili con la mandolina o un coltello. Dimezzare il cetriolo per il lungo, privarlo dei semi e tagliarlo a bastoncini sottili.
  4. Mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola finché lo zucchero si scioglie. Aggiungere carota e cetriolo e lasciar riposare per almeno 15 minuti.
  5. Mescolare la maionese con il succo di mezzo lime e una parte del peperoncino rimasto. Aggiustare di sale e pepe.
  6. Scaldare molto bene una padella. Rosolare il pollo marinato a porzioni, a fuoco alto, per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa. Tenerlo poi in caldo.
  7. Tagliare i panini per il lungo e riscaldarli nel forno a 200 gradi per circa 5 minuti, finché non diventano croccanti.
  8. Spalmare l'interno dei panini con la maionese al peperoncino, disporvi il pollo e aggiungere il mix di carota e cetriolo ben sgocciolato.
  9. Cospargere di coriandolo, irrorare con un po' di succo di lime e servire subito.