Curry di patate e lenticchie con spinaci
Un guazzetto cremoso e speziato di patate farinose e lenticchie rosse, arricchito con pomodori, spinaci e cumino. Economico, saziante e preparato con pochi ingredienti.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 800 g patate a pasta farinosa
- 200 g lenticchie rosse
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 20 g zenzero fresco
- 2 cucchiaio olio di semi
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino coriandolo macinato
- 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
- 1 lattina pomodori a dadini in scatola
- 300 g spinaci in foglia surgelati
- 1200 ml acqua
- 1 pz. succo di limone
- 200 g yogurt naturale
- 1 cucchiaino sale
- pepe macinato fresco
Preparazione
- Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Tritate finemente la cipolla, mentre l'aglio e lo zenzero vanno tritati finemente.
- Scaldate l'olio in una pentola grande e fate appassire la cipolla, l'aglio e lo zenzero per 3 minuti, finché diventano traslucidi.
- Aggiungete il cumino, la curcuma, il coriandolo e la paprika in polvere e fate tostare per 1 minuto, finché sprigionano il loro profumo.
- Aggiungete i cubetti di patate, le lenticchie rosse, i pomodori a dadini e l'acqua, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco medio per circa 20 minuti, finché patate e lenticchie sono morbide.
- Unite gli spinaci surgelati e lasciateli sciogliere mescolando, poi scaldateli per circa 3 minuti.
- Regolate di sale, pepe e succo di limone. Se il guazzetto risulta troppo denso, aggiungete un po' d'acqua.
- Versate il guazzetto nelle ciotole e servite ognuna con un cucchiaio di yogurt.