Vellutata di zucca con patate e carote

Una zuppa cremosa di zucca con patate e carote, arricchita con cipolle croccanti senza speck, scalda nelle fredde giornate autunnali e sazia. Con un po' di panna e prezzemolo fresco diventa un piatto principale vellutato per tutta la famiglia.

Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 1 kg Zucca Hokkaido
• 2 pz. Cipolle
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 500 g Patate a pasta farinosa
• 2 pz. Carote
• 2 cucchiaio Olio vegetale
• 1 l Brodo vegetale
• 150 ml Panna
• 1 pizzico Noce moscata
• 1 cucchiaino Sale
• 1 pizzico Pepe
• 1 mazzetto Prezzemolo

Preparazione

1. Lavare la zucca Hokkaido, tagliarla a metà, privarla dei semi e tagliarla a cubetti di circa 2 cm senza sbucciarla.
2. Tritare finemente le cipolle e l'aglio. Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a cubetti.
3. Scaldare l'olio in una pentola grande e far appassire le cipolle a fuoco medio per circa 3 minuti, finché diventano traslucide. Far stufare brevemente anche l'aglio.
4. Aggiungere la zucca, le patate e le carote, lasciar stufare brevemente e bagnare con il brodo vegetale.
5. Far cuocere la zuppa coperta a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure sono morbide.
6. Frullare finemente con il frullatore a immersione, incorporare la panna e aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
7. Lavare il prezzemolo, tritarlo finemente e servire la zuppa cosparsa con il prezzemolo.