Zuppa calda di orzo e verdure a radice con maggiorana
Una zuppa saziante di orzo perlato e verdure a radice, aromatizzata con maggiorana e rifinita con formaggio di montagna. Proprio quello che ci vuole per le fredde giornate invernali.
Di yumbelo · 4 porzioni · 55 minuti
Ingredienti
- 150 g orzo perlato
- 3 pz. carote
- 2 pz. pastinache
- 150 g sedano rapa
- 400 g patate a pasta farinosa
- 1 pz. gambo di porro
- 1 pz. cipolla
- 2 cucchiaio burro
- 1 pz. foglia di alloro
- 1,5 l acqua
- 1 cucchiaino maggiorana essiccata
- 100 ml panna
- 60 g formaggio di montagna grattugiato
- 1 mazzetto mazzetto di prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sbucciate le carote, le pastinache e il sedano, quindi tagliateli a dadini piccoli. Sbucciate anche le patate e tagliatele a dadini. Pulite il porro, tagliatelo a metà per il lungo, lavatelo e affettatelo in rondelle sottili.
- Scaldate il burro in una pentola grande e fate appassire la cipolla a fuoco medio finché diventa trasparente.
- Aggiungete le verdure a radice preparate, le patate e la foglia di alloro, e fate saltare brevemente.
- Incorporate l'orzo perlato, versate l'acqua e portate a ebollizione. Poi fate sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti, finché orzo e verdure sono teneri.
- Aggiungete il porro e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Rimuovete la foglia di alloro.
- Condite la zuppa con sale, pepe e maggiorana. Incorporate la panna e scaldate brevemente, senza far bollire la zuppa.
- Lavate il prezzemolo, asciugatelo scuotendolo e tritatelo finemente. Versate la zuppa nei piatti, cospargete con formaggio di montagna e prezzemolo e servite calda.