Gratin dauphinois al gruyère
Un classico della cucina bistrot francese: patate affettate sottilissime, cotte in panna e latte e gratinate con un gruyère saporito. Si abbina a un'insalata verde e, come piatto principale vegetariano, sazia bene la sera.
Di yumbelo · 4 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 1200 g patate a pasta farinosa
- 400 ml panna
- 200 ml latte intero
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 30 g burro
- 100 g gruyère, grattugiato
- 1 pizzico noce moscata, grattugiata di fresco
- 1 cucchiaino sale
- pepe, macinato di fresco
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica e imburra una pirofila piatta con metà del burro.
- Sbuccia le patate e tagliale a fette di circa 3 mm di spessore con una mandolina o con un coltello affilato. Dividi a metà lo spicchio d'aglio e strofinalo sulla pirofila.
- Porta a ebollizione la panna e il latte in una pentola con sale, pepe e noce moscata, poi togli dal fuoco.
- Disponi le fette di patate a embrice nella pirofila, salando e pepando leggermente ogni strato. Versa sopra il composto di panna e latte, fino a coprire appena le patate.
- Cuoci la pirofila coperta per circa 35 minuti, finché le patate sono quasi tenere. Poi rimuovi la pellicola o il coperchio, distribuisci il gruyère sopra, disponi il burro rimasto a fiocchetti e gratina per altri 25-30 minuti finché non diventa dorato.
- Lascia riposare il gratin per circa 10 minuti, così si taglia bene, e servilo caldo.