Hummus di zucca con tahina, za'atar e melograno
Un hummus cremoso di zucca Hokkaido arrostita, ceci e tahina, con za'atar, sommacco e chicchi di melograno. Servito caldo dal forno con pane piatto è un antipasto festivo per la tavola del Ringraziamento.
Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti
Ingredienti
- 600 g Zucca Hokkaido
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 lattina Ceci in scatola, sgocciolati
- 3 cucchiaio Tahina
- 2 cucchiaio Succo di limone
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Za'atar
- 1 cucchiaino Sommacco
- 2 cucchiaio Chicchi di melograno
- 0,5 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
- 2 pz. Pane piatto
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.
- Lavate la zucca, dimezzatela, eliminate i semi e tagliatela a spicchi di circa 2 cm, senza togliere la buccia. Distribuite gli spicchi su una teglia con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e arrostite per 25–30 minuti, finché diventano morbidi e leggermente dorati.
- Scolate i ceci e sciacquateli brevemente. Sbucciate l'aglio.
- Frullate con il frullatore a immersione, in una ciotola alta, la zucca arrostita con o senza buccia, insieme ai ceci, all'aglio, alla tahina, al succo di limone, al cumino, 2 cucchiai di olio d'oliva e 4–5 cucchiai di acqua, fino a ottenere una crema fine e cremosa.
- Regolate di sale e pepe e, se necessario, aggiungete un po' di succo di limone o acqua finché la consistenza non risulta morbida e vellutata.
- Lavate il prezzemolo, asciugatelo scuotendolo e tritatelo finemente.
- Stendete l'hummus in un piatto piano, creando un incavo al centro per più consistenza. Cospargetelo con za'atar e sommacco, distribuite sopra i chicchi di melograno e il prezzemolo e irrorate con un filo di olio d'oliva.
- Scaldate brevemente il pane piatto nel forno o in una padella asciutta, tagliatelo a pezzi e servitelo con l'hummus.