Verdure radici al forno con ceci e yogurt al limone
Un piatto caldo da forno per l'inverno, con pastinaca, carota e ceci croccanti, accompagnato da uno yogurt fresco al limone. La verdura alla radice diventa dolce e speziata in forno ed è pronta in meno di 30 minuti.
Di yumbelo · 1 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 150 g Pastinaca
- 100 g Carota
- 0,5 lattina Ceci (in scatola, sgocciolati)
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 0,5 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
- 150 g Yogurt (3,5% di grassi)
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 0,5 mazzetto Prezzemolo fresco
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.
- Sbucciate la pastinaca e la carota e tagliatele a bastoncini sottili o a fette.
- Scolate i ceci, sciacquateli e tamponateli bene. Mescolateli con la verdura, 1 cucchiaio di olio d'oliva, cumino, paprica in polvere, sale e pepe e distribuite il tutto su una teglia.
- Fate arrostire la teglia in forno per 20-25 minuti, finché la verdura è morbida e i ceci sono croccanti.
- Mescolate lo yogurt con lo spicchio d'aglio pressato finemente, il succo di limone, sale e pepe.
- Tritate finemente il prezzemolo e incorporatelo allo yogurt al limone.
- Disponete la verdura al forno su un piatto e servite con lo yogurt.