Gnocchi di patate con broccoli e briciole al parmigiano e limone
Morbidi gnocchi di patate con broccoli e briciole al burro, parmigiano e limone. Un piatto leggero e saziante, dal sapore casalingo, che non appesantisce lo stomaco.
Di yumbelo · 4 porzioni · 55 minuti
Ingredienti
- 700 g patate farinose
- 1 pz. uovo (taglia M)
- 100 g farina di frumento
- 50 g fecola di patate
- 1 cucchiaino sale
- pizzico noce moscata appena grattugiata
- 500 g broccoli
- 40 g burro
- 40 g pangrattato
- 40 g parmigiano appena grattugiato
- 1 pz. limone biologico
- 1 mazzetto erba cipollina
- pepe macinato di fresco
- 1 cucchiaio olio di semi
Preparazione
- Lavate le patate e lessatele con la buccia in una pentola capiente coperte d'acqua per circa 25 minuti, finché non sono tenere. Scolatele, lasciatele asciugare brevemente, sbucciatele e schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate.
- Dividete i broccoli in cimette piccole, sbucciate i gambi e tagliateli a fette. Cuocete in una pentola con poca acqua salata per circa 4 minuti, finché restano al dente, poi scolate e passate in acqua fredda.
- Impastate le patate ormai fredde con uovo, farina, fecola, sale, noce moscata e una presa di pepe fino a ottenere un impasto liscio. Se è troppo morbido, aggiungete un po' di farina.
- Con le mani bagnate formate circa 12 gnocchi di uguale grandezza. In una pentola ampia portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata, immergetevi gli gnocchi e lasciateli cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non galleggiano in superficie.
- Per le briciole al burro, fate sciogliere il burro in una padella e tostate il pangrattato mescolando fino a doratura. Togliete dal fuoco e incorporate il parmigiano.
- Scaldate l'olio di semi in una seconda padella, rosolate le cimette e i gambi di broccolo per 3-4 minuti girandoli, poi condite con sale e pepe.
- Lavate il limone con acqua calda, grattugiatene finemente la scorza e mescolatela alle briciole al burro. Tagliate l'erba cipollina a rondelle sottili.
- Togliete gli gnocchi dall'acqua con una schiumarola, lasciateli sgocciolare e disponeteli sui broccoli. Cospargete con le briciole al burro, guarnite con l'erba cipollina e servite subito.