Cotoletta croccante di cavolo rapa con insalata di patate
Dicke Kohlrabischeiben werden in Uovo und Pangrattato goldbraun gebacken e servite con un'insalata di patate fresca all'erba cipollina. Un piatto leggero della cucina casalinga, di stagione.
Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti
Ingredienti
- 800 g Cavolo rapa
- 800 g Patate a pasta soda
- 60 g Farina di frumento
- 2 pz. Uova
- 120 g Pangrattato
- Sale
- Pepe
- 3 cucchiaio Olio di semi per friggere
- 300 ml Brodo vegetale
- 3 cucchiaio Aceto di mele
- 2 cucchiaio Olio di semi per l'insalata
- 1 pz. Cipolla
- 1 mazzetto Erba cipollina
- pizzico Zucchero
Preparazione
- Cuocere le patate con la buccia fino a renderle morbide, scolarle, lasciarle asciugare brevemente, sbucciarle e tagliarle a fette ancora calde.
- Scaldare il brodo vegetale e mescolarlo con aceto, olio, cipolla finemente tritata a dadini, sale, pepe e un pizzico di zucchero all'insalata di patate. Lasciare riposare brevemente l'insalata.
- Sbucciare il cavolo rapa e tagliarlo a fette spesse circa 1 cm. Condire le fette con sale e lasciarle riposare brevemente.
- Preparare in tre piatti piani farina, uova sbattute e pangrattato. Passare prima le fette di cavolo rapa nella farina, poi nell'uovo e infine impanarle con il pangrattato.
- Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio e friggere le fette di cavolo rapa a porzioni, dorandole su entrambi i lati per circa 4-5 minuti per lato.
- Far scolare le cotolette pronte su carta da cucina e tenerle in caldo.
- Tagliare finemente l'erba cipollina e incorporarla all'insalata di patate. Aggiustare di sale e pepe.
- Disporre le cotolette di cavolo rapa con l'insalata di patate tiepida e servire subito.