Frittelle di cavolo rapa e patate con quark alle erbe
Croccanti frittelle di cavolo rapa e patate con quark alle erbe aromatiche: economiche, veloci da preparare e perfette per la stagione delle verdure in primavera e in estate.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 500 g Cavolo rapa
- 500 g Patate a pasta farinosa
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Uova
- 3 cucchiaio Amido di mais
- Sale
- Pepe
- 3 cucchiaio Olio di semi
- 250 g Quark magro
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 0,5 mazzetto Aneto
- 0,5 mazzetto Erba cipollina
Preparazione
- Sbucciate il cavolo rapa e le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Tritate finemente la cipolla.
- Strizzate bene le verdure in un colino o in un canovaccio pulito, così le frittelle risulteranno croccanti. Lasciate riposare brevemente il liquido e rimescolate il deposito di amido.
- Unite le uova, l'amido di mais e la cipolla al composto di verdure e condite generosamente con sale e pepe.
- Mescolate il quark con il succo di limone. Tritate finemente l'aneto e l'erba cipollina, incorporatene metà al quark e aromatizzate il quark alle erbe con sale e pepe.
- Scaldate un po' d'olio in una padella grande a fuoco medio. Versate circa due cucchiai di composto per ogni frittella in padella e schiacciatela leggermente.
- Friggete le frittelle per circa 4 minuti per lato fino a doratura, aggiungendo olio se necessario. Scolatele su carta da cucina e tenetele in caldo finché non sono pronte tutte.
- Servite le frittelle con il quark alle erbe e l'erba cipollina rimanente, e servite subito.