Pasticcio di chili di tacchino del Ringraziamento con crosta di mais e cheddar
Un'alternativa saporita al tacchino classico per la tavola del Ringraziamento: chili di tacchino speziato con fagioli rossi e mais, sotto una crosta dorata di polenta di mais e cheddar. Servire con lime e coriandolo fresco.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 2 olio vegetale
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 1 pz. peperone rosso
- 500 g carne macinata di tacchino
- 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaino peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1 cucchiaino peperoncino chipotle in polvere
- 1 lattina pomodori a cubetti in scatola
- 200 ml acqua
- 1 lattina fagioli rossi in scatola
- 1 lattina mais in scatola
- 1 cucchiaino sale
- pepe macinato fresco
- 250 g semola di mais
- 700 ml acqua per la crosta
- 30 g burro
- 180 g cheddar grattugiato
- 1 pz. lime
- 1 mazzetto coriandolo
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla e l'aglio, tagliate il peperone a dadini piccoli.
- Scaldate l'olio in una pentola capiente, rosolate la cipolla e il peperone per circa 4 minuti, poi unite l'aglio e fatelo rosolare per 1 minuto.
- Aggiungete la carne macinata di tacchino e fatela rosolare per circa 6 minuti, finché diventa sbriciolata e bruna.
- Incorporate il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika e la polvere di chipotle e fate tostare per 1 minuto.
- Aggiungete i pomodori a cubetti e l'acqua, condite con sale e pepe e lasciate sobbollire per 15 minuti.
- Scolate i fagioli rossi e il mais, lasciateli sgocciolare, mescolate e fate sobbollire per altri 5 minuti.
- Per la crosta portate a ebollizione l'acqua con 1 cucchiaino di sale, versate a pioggia la semola di mais mescolando e lasciatela rapprendere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso.
- Incorporate il burro e 120 g di cheddar alla polenta di mais.
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.
- Distribuite il chili di carne in una pirofila di circa 20 x 30 cm, stendete uniformemente la polenta sopra e cospargete con il cheddar rimanente.
- Infornate per circa 25 minuti, finché il formaggio è dorato, poi lasciate riposare per 5 minuti.
- Tagliate il lime a spicchi, tritate il coriandolo e servite entrambi con la pastiera.