Patatas a lo pobre con peperoni e uovo al tegamino
Le patatas a lo pobre sono un semplice tapas andaluso a base di patate, peperoni e cipolle, che vengono cotti lentamente nell'olio d'oliva. Un uovo al tegamino sopra le trasforma in un piatto sostanzioso da condividere.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 800 g patate a pasta soda
- 2 pz. peperoni verdi
- 2 pz. cipolle
- 3 pz. spicchi d'aglio
- 6 cucchiaio olio d'oliva
- 1 pz. foglia di alloro
- 1 cucchiaino paprica dolce in polvere
- 4 pz. uova
- 0,5 mazzetto prezzemolo a foglia piatta
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbuccia le patate, tagliale a fette di circa 1 cm di spessore e tamponale bene con carta da cucina.
- Togli i semi ai peperoni e tagliali a strisce. Affetta le cipolle a anelli sottili e trita finemente l'aglio.
- Scalda quattro cucchiai di olio d'oliva in una padella grande con coperchio a fuoco medio. Friggi le fette di patate per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non diventano dorate su tutti i lati.
- Aggiungi le cipolle, le strisce di peperone, l'aglio e la foglia di alloro e fai rosolare per altri 10 minuti, mescolando.
- Incorpora la paprica in polvere, condisci con sale e pepe, aggiungi un goccio d'acqua e cuoci con il coperchio a fuoco basso per circa 15 minuti, finché le patate non sono morbide.
- In una seconda padella scalda i due cucchiai di olio d'oliva rimanenti e friggi le uova una alla volta come uova al tegamino, finché l'albume non è sodo e il tuorlo ancora morbido.
- Trita finemente il prezzemolo. Togli la foglia di alloro dalla padella delle patate, distribuisci le patate nei piatti, appoggia sopra un uovo al tegamino per ciascuno e cospargi di prezzemolo.