Ramen di zucca kabocha allo shoyu con pollo all'acero e uovo
Una variante autunnale per il Ringraziamento dei ramen giapponesi: la zucca kabocha dona dolcezza e profondità al brodo shoyu, il petto di pollo tenero con glassa allo sciroppo d'acero e un uovo sodo rendono la ciotola un piatto principale festivo per due persone.
Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 160 g Ramen (essiccati)
- 250 g Petto di pollo
- 300 g Zucca kabocha
- 2 pz. Uova (taglia M)
- 800 ml Acqua
- 3 cucchiaio Salsa di soia
- 1 cucchiaio Miso chiaro
- 1 cucchiaio Sciroppo d'acero
- 10 g Zenzero
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 pz. Cipollotti
- 150 g Pak choi
- 1 cucchiaino Olio di sesamo
- 1 cucchiaio Olio per friggere
- 1 pz. Foglio di nori
Preparazione
- Privare la zucca dei semi, sbucciarla e tagliarla a pezzi di circa 2 cm. Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero, tritare finemente l'aglio, tagliare i cipollotti ad anelli e tenere da parte separatamente la parte verde.
- Cuocere le uova in acqua bollente per 6 minuti, passarle sotto acqua fredda, sgusciarle e marinarle per almeno 20 minuti in un composto di 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di acqua.
- Tamponare il petto di pollo, spennellarlo con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di sciroppo d'acero. Scaldare l'olio per friggere in una pentola, rosolare il pollo per 3-4 minuti per lato fino a doratura, toglierlo e lasciarlo riposare.
- Nella stessa pentola far appassire brevemente lo zenzero, l'aglio e la parte bianca dei cipollotti ad anelli. Aggiungere i pezzi di zucca e farli rosolare per 2 minuti.
- Versare 800 ml di acqua, portare a ebollizione e cuocere i pezzi di zucca per circa 12 minuti finché diventano teneri. Togliere metà della zucca con un mestolo forato, frullarla finemente con un po' di brodo e rimetterla nella pentola.
- Sciogliere il miso in un mestolo di brodo, aggiungerlo alla pentola e non far più bollire il brodo a fuoco basso. Regolare di sapore con 2 cucchiai di salsa di soia.
- Cuocere i ramen secondo le istruzioni della confezione in una pentola separata, scolarli e distribuirli in due ciotole.
- Pulire il pak choi, aggiungere le foglie al brodo caldo e lasciarle in infusione per 1 minuto. Versare il brodo sui ramen.
- Tagliare il pollo a fette sottili e disporlo sui ramen, dimezzare le uova, tagliare il foglio di nori a strisce e aggiungerle.
- Cospargere con gli anelli verdi dei cipollotti, irrorare con olio di sesamo e servire subito.