Tantanmen piccante con carne macinata, pak choi e uova

Name: Tantanmen piccante con carne macinata, pak choi e uova
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Noodles di grano (stile ramen); 150 g Carne di maiale macinata; 2 cucchiaio Pasta di sesamo (tahini); 1 cucchiaio Pasta di miso (chiara); 2 cucchiaio Salsa di soia; 2 cucchiaio Olio al peperoncino; 1 cucchiaio Aceto di riso; 1 cucchiaino Zucchero; 0,5 cucchiaino Pepe di Sichuan macinato; 2 pz. Spicchi d'aglio; 1 pz. Zenzero; 2 pz. Cipollotti; 150 g Pak choi; 2 pz. Uova; 800 ml Acqua; 1 cucchiaio Olio per friggere; 1 cucchiaino Semi di sesamo; 20 g Arachidi tritate

Il tantanmen è una zuppa di noodles cremosa e piccante, originaria del Giappone con radici nel Sichuan. Pasta di sesamo, miso e olio al peperoncino danno vita a un brodo intenso, servito con carne macinata di maiale, pak choi e un uovo alla coque.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Tantanmen piccante con carne macinata, pak choi e uova

Ingredienti

200 g Noodles di grano (stile ramen)
150 g Carne di maiale macinata
2 cucchiaio Pasta di sesamo (tahini)
1 cucchiaio Pasta di miso (chiara)
2 cucchiaio Salsa di soia
2 cucchiaio Olio al peperoncino
1 cucchiaio Aceto di riso
1 cucchiaino Zucchero
0,5 cucchiaino Pepe di Sichuan macinato
2 pz. Spicchi d'aglio
1 pz. Zenzero
2 pz. Cipollotti
150 g Pak choi
2 pz. Uova
800 ml Acqua
1 cucchiaio Olio per friggere
1 cucchiaino Semi di sesamo
20 g Arachidi tritate

Preparazione

Cuocere le uova in acqua bollente per 6 minuti, raffreddarle in acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a metà.
Tritare finemente aglio e zenzero, tagliare i cipollotti a rondelle sottili, tenendo separate la parte bianca e quella verde.
Scaldare l'olio in una padella e rosolare per 1 minuto aglio, zenzero e la parte bianca dei cipollotti.
Aggiungere la carne macinata e farla rosolare sbriciolandola fino a cottura, poi condire con salsa di soia, zucchero e pepe di Sichuan e mettere da parte.
In una ciotola mescolare con cura la pasta di sesamo, il miso, l'aceto di riso e 2 cucchiai di olio al peperoncino con 2 cucchiai di acqua calda, fino a ottenere un composto liscio.
Portare l'acqua in una pentola a ebollizione e salarla leggermente. Sbollentare il pak choi per 2 minuti e scolarlo.
Cuocere i noodles nella stessa acqua secondo le istruzioni della confezione, scolarli e distribuirli in due ciotole.
Versare il composto di pasta di sesamo nelle ciotole e coprire con il brodo caldo, mescolando bene.
Disporre il pak choi, la carne macinata e le uova tagliate a metà sui noodles, cospargere con la parte verde dei cipollotti, sesamo e arachidi e servire subito.