Tagliatelle di tacchino del Ringraziamento con zucca, salvia e noci pecan
Un piatto di Ringraziamento con tagliatelle di zucca e zucchine, petto di tacchino tenero e noci pecan croccanti in burro alla salvia. Le tagliatelle restano saziante con pochi carboidrati e apportano molte proteine.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 250 g Petto di tacchino
- 180 g Zucca butternut, sbucciata
- 200 g Zucchine
- 50 g Cipolla rossa
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 40 g Noci pecan
- 30 g Parmigiano, grattugiato di fresco
- 20 g Burro
- 6 pz. Foglie di salvia fresche
- 1 pz. Rametto di timo
- 200 ml Brodo vegetale
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- Sale
- Pepe, macinato di fresco
Preparazione
- Sbucciate la zucca, privatela dei semi e ricavatene tagliatelle con uno spiralizzatore o un pelapatate. Tagliate anche le zucchine a tagliatelle.
- Tritate finemente la cipolla e affettate l'aglio sottilmente.
- Tagliate il petto di tacchino a strisce sottili o medaglioni e conditelo con sale e pepe.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande e rosolate il tacchino a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, girandolo su tutti i lati. Toglietelo e tenetelo in caldo.
- Tritate grossolanamente le noci pecan e tostatele brevemente senza grassi nella stessa padella, finché non profumano. Toglietele dalla padella.
- Sciogliete il burro nella padella, fate appassire cipolla e aglio per 2 minuti. Aggiungete salvia e timo e lasciate leggermente dorare il burro.
- Unite le tagliatelle di zucca e fatele rosolare per 3 minuti. Versate il brodo vegetale e cuocete le tagliatelle coperte per circa 4 minuti, fino a renderle al dente.
- Aggiungete le tagliatelle di zucchine e fatele cuocere insieme per 1-2 minuti, poi rimuovete il rametto di timo.
- Rimettete il tacchino nella padella, incorporate il Parmigiano e aggiustate di sale e pepe.
- Distribuite su due piatti, cospargete con le noci pecan e servite subito.