Plum cake alle cranberry e noci pecan con glassa all'arancia
Un soffice plum cake con mirtilli rossi, noci pecan e cannella, glassato all'arancia. È un ottimo dolce di chiusura per un menù del Ringraziamento.
Di yumbelo · 8 porzioni · 90 minuti
Ingredienti
- 300 g Farina di frumento
- 2 cucchiaino Lievito in polvere
- 1 cucchiaino Cannella
- 1 pizzico Sale
- 200 g Burro
- 200 g Zucchero
- 1 confezione Zucchero vanigliato
- 4 pz. Uova
- 150 ml Latticello
- 1 pz. Arancia biologica (scorza grattugiata)
- 100 g Noci pecan
- 150 g Mirtilli rossi (surgelati)
- 150 g Zucchero a velo
- 3 cucchiaio Succo d'arancia
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 170 °C in modalità statica. Ungere una tortiera a cerniera (26 cm) e foderarla con carta da forno.
- Mescolare in una ciotola farina, lievito in polvere, cannella e sale.
- Lavorare il burro morbido con lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una ciotola capiente con le fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara e soffice.
- Incorporare le uova una alla volta, sbattendo finché il composto non risulta liscio.
- Aggiungere la scorza d'arancia. Incorporare alternatamente il latticello e il composto di farina in due o tre riprese, fino a ottenere un impasto liscio.
- Tritare grossolanamente le noci pecan e, insieme ai mirtilli rossi ancora surgelati, incorporarle all'impasto con una spatola.
- Versare l'impasto nello stampo, livellarlo e cuocere nel forno per circa 55-65 minuti. Controllare con uno stecchino di legno: se vi resta attaccato impasto, proseguire la cottura per qualche minuto.
- Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformarla e farla raffreddare completamente su una griglia.
- Mescolare lo zucchero a velo con il succo d'arancia fino a ottenere una glassa densa, distribuirla sulla torta e lasciarla rapprendere.