Zuppa di tacchino del Ringraziamento con patate dolci e mirtilli rossi
Un zuppa sostanziosa in stile Thanksgiving con tenera carne di tacchino, dolci patate dolci e riso selvatico, arricchita con mirtilli rossi aspri e salvia. Riscalda nelle fredde giornate autunnali e si abbina bene alla tavola delle feste.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 500 g Petto di tacchino, tagliato a cubetti
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 pz. Carote
- 2 pz. Sedano
- 400 g Patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti
- 150 g Riso selvatico
- 1000 ml Brodo vegetale
- 1 cucchiaino Timo, essiccato
- 6 pz. Foglie di salvia
- 4 cucchiaio Composta di mirtilli rossi
- Sale
- Pepe, macinato di fresco
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare le carote e il sedano a fettine sottili.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e rosolare i cubetti di tacchino tutt'intorno finché assumono un leggero colore. Togliere e mettere da parte.
- Lasciar appassire la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano per 4 minuti nel grasso di cottura rimasto.
- Versare il brodo vegetale, aggiungere il timo e metà delle foglie di salvia e portare a ebollizione.
- Aggiungere il riso selvatico e i cubetti di patata dolce e far cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
- Rimettere i cubetti di tacchino nella pentola e far sobbollire per altri 15 minuti, finché carne e riso sono cotti.
- Aggiustare di sale e pepe. Servire la zuppa in ciotole, versare sopra un cucchiaio di composta di mirtilli rossi e guarnire con le restanti foglie di salvia tagliate a striscioline.