Hash di tacchino, zucca e uova al tegamino in stile Thanksgiving
Un piatto di colazione ricco in stile Thanksgiving, con straccetti di tacchino teneri, zucca dolce e patata dolce, accompagnati da uova al tegamino croccanti e una cucchiaiata di skyr con mirtilli rossi. Questo offre tante proteine per iniziare bene la festa.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 250 g petto di tacchino
- 200 g zucca Hokkaido
- 150 g patata dolce
- 1 pz. cipolla rossa
- 4 pz. uova
- 150 g skyr naturale
- 2 cucchiaio confettura di mirtilli rossi
- 6 pz. foglie di salvia
- 1 cucchiaino paprica dolce
- 1 cucchiaino timo essiccato
- 1 cucchiaio olio di colza
- sale
- pepe
Preparazione
- Lavate e sbucciate la zucca e la patata dolce, quindi tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Tritate finemente la cipolla.
- Tamponate il petto di tacchino e tagliatelo a cubetti piccoli.
- Scaldate l'olio in una padella grande antiaderente a fuoco medio. Fate rosolare la patata dolce e la zucca per 10-12 minuti, finché diventano morbidi e dorati, girandoli di tanto in tanto.
- Aggiungete la cipolla e fatela saltare per 2 minuti. Abbassate un po' la fiamma, quindi incorporate il timo e la paprica.
- In una seconda padella, fate rosolare i cubetti di tacchino con sale e pepe a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché diventano dorati, poi aggiungeteli alla verdura.
- Tagliate le foglie di salvia a striscioline e mescolatele brevemente all'hash. Regolate di sale e pepe.
- Formate due porzioni con il composto di hash direttamente nella padella. Con un cucchiaio, premete al centro di ciascuna un incavo.
- Rompete due uova in ciascun incavo, coprite la padella e lasciate rapprendere le uova a fuoco basso per 4-5 minuti.
- Versate lo skyr in due ciotoline e guarnitele ciascuna con un cucchiaio di confettura di mirtilli rossi.
- Condite l'hash nella padella con sale e pepe e servitelo subito con lo skyr ai mirtilli rossi.