Petto di tacchino al vapore con patate dolci e salsa di mirtilli e arancia

Petto di tacchino al vapore con patate dolci e salsa di mirtilli e arancia

Un piatto leggero da Thanksgiving: petto di tacchino succoso cotto al vapore con patate dolci e fagiolini verdi, accompagnato da una fresca salsa di mirtilli rossi e arancia con timo. Le verdure restano al dente e la salsa porta l'acidità e la dolcezza festive senza molto grasso.

Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

  • 250 g Filetto di petto di tacchino
  • 300 g Patata dolce
  • 200 g Fagiolini verdi
  • 1 pz. Cipolla
  • 1 pz. Spicchio d'aglio
  • 80 g Mirtilli rossi freschi o surgelati
  • 1 pz. Arancia
  • 1 cucchiaino Timo essiccato
  • 1 cucchiaino Sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio Aceto di mele
  • 1 cucchiaino Olio d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti di circa 2 cm. Pulire i fagiolini e togliere le estremità. Tritare finemente la cipolla e tritare finemente lo spicchio d'aglio.
  2. Tamponare il petto di tacchino asciutto, condirlo con sale, pepe e il timo e dividerlo in due pezzi di uguale grandezza.
  3. Per la salsa, tagliare a metà l'arancia, grattugiare finemente la scorza e spremere il succo. Far appassire la cipolla e l'aglio con un cucchiaino di olio d'oliva in un pentolino fino a renderli trasparenti. Aggiungere i mirtilli, il succo d'arancia e la scorza, dolcificare con lo sciroppo d'acero e far sobbollire dolcemente per circa 8 minuti, finché le bacche non si aprono e la salsa non si addensa leggermente. Aggiustare di aceto di mele, sale e pepe.
  4. In una pentola con cestello per la cottura a vapore o nel cuocivapore, portare a ebollizione circa 1 cm d'acqua. Cuocere a vapore i cubetti di patata dolce per 10 minuti.
  5. Disporre i fagiolini e il petto di tacchino sopra le patate dolci e cuocere a vapore per altri 15-18 minuti, finché il tacchino al centro non è più rosato e la carne raggiunge una temperatura interna di 70 gradi.
  6. Lasciare riposare brevemente il petto di tacchino, quindi tagliarlo a fette sottili. Anrichire con patate dolci e fagiolini nei piatti e versare sopra la salsa di mirtilli e arancia.

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