Penne in un solo tegame con pollo, patata dolce e mirtilli rossi in stile Thanksgiving
Un piatto autunnale dolce in stile Thanksgiving, da preparare in una sola pentola: petto di pollo, patata dolce e mirtilli rossi incontrano salvia aromatica e parmigiano. Tutto si prepara in un unico tegame e si presta bene alla tavola delle feste.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 400 g Penne
- 500 g Petto di pollo
- 400 g Patata dolce
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 150 g Mirtilli rossi freschi
- 1 cucchiaio Miele
- 1 cucchiaino Rosmarino essiccato
- 1 mazzetto Salvia fresca
- 900 ml Acqua
- 80 g Parmigiano grattugiato di fresco
- 30 g Burro
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 40 g Noci pecan
- 1 pz. Limone biologico
- 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sbucciate la patata dolce e tagliatela a cubetti di circa 1 cm. Tritate la cipolla, sminuzzate finemente l'aglio e tagliate il petto di pollo a pezzi da bocconi. Lavate il limone con acqua calda, grattugiate finemente la scorza e spremete il succo.
- Tostate le noci pecan in una pentola grande dai bordi alti senza grassi per 2-3 minuti, finché non profumano. Toglietele e tritatele grossolanamente.
- Versate l'olio d'oliva nella pentola e rosolate i pezzi di pollo con sale e pepe per 3-4 minuti su tutti i lati. Poi toglieteli.
- Fate appassire cipolla e aglio nel grasso di cottura rimasto per 2 minuti, finché diventano traslucidi. Aggiungete i cubetti di patata dolce, i mirtilli rossi, il miele, il rosmarino e i fiocchi di peperoncino e fate saltare brevemente.
- Versate l'acqua, portate a ebollizione, aggiungete le penne e 1 cucchiaino di sale e fate cuocere coperto a fuoco medio per 10 minuti. Mescolate di tanto in tanto.
- Unite il pollo e le foglioline di salvia staccate, quindi fate cuocere senza coperchio per altri 6-8 minuti, finché la pasta è al dente e il liquido è quasi completamente assorbito.
- Togliete la pentola dal fuoco, incorporate burro, parmigiano e scorza di limone. Aggiustate di sapore con succo di limone, sale e pepe e servite cosparso di noci pecan tritate.