Bowl di tacchino per il meal prep di Thanksgiving con copertura di mirtilli e noci pecan

Una bowl autunnale in stile Thanksgiving con petto di tacchino succoso, patate dolci caramellate, cavolini di Bruxelles arrostiti e una fruttata copertura di mirtilli rossi e noci pecan. Si prepara bene in anticipo, si conserva alcuni giorni in frigorifero e sa di buono sia riscaldata sia fredda.

Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti

Ingredienti

• 600 g Filetto di petto di tacchino
• 300 g Riso integrale
• 600 g Patate dolci
• 400 g Cavolini di Bruxelles
• 80 g Mirtilli rossi essiccati
• 60 g Noci pecan
• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio Sciroppo d'acero
• 1 pz. Arancia (succo e scorza)
• 1 cucchiaino Timo essiccato
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica. Sbucciate le patate dolci e tagliatele a cubetti di circa 2 cm.
2. Distribuite i cubetti di patate dolci su una teglia foderata con carta da forno, condite con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe e timo, e arrostite per 25-30 minuti, finché risultano morbidi e leggermente dorati.
3. Pulite i cavolini di Bruxelles, dimezzateli e disponeteli con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale su una seconda teglia. Infornateli per gli ultimi 15-20 minuti, finché i bordi risultano croccanti.
4. Cuocete il riso integrale secondo le istruzioni della confezione in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo asciugare brevemente al vapore.
5. Tamponate il petto di tacchino, condite con sale e pepe. In una padella grande con 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio, rosolatelo per circa 5-6 minuti per lato, finché è dorato e cotto all'interno. Lasciate riposare brevemente, quindi tagliatelo a fette o a cubetti.
6. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In un padellino con un po' di olio d'oliva fate appassire fino a farli diventare trasparenti. Aggiungete i mirtilli rossi, lo sciroppo d'acero, il succo d'arancia e la scorza d'arancia e lasciate ridurre per 3-4 minuti.
7. Tritate grossolanamente le noci pecan e tostatele brevemente in una padella antiaderente senza olio, finché non profumano. Unitele alla copertura di mirtilli.
8. Per le bowl distribuite riso, patate dolci, cavolini di Bruxelles e tacchino in quattro ciotole. Guarnite con la copertura di mirtilli e noci pecan.
9. Per preparare in anticipo lasciate raffreddare separatamente i componenti in contenitori ermetici e conservateli in frigorifero per un massimo di tre giorni. Per riscaldarli usate il microonde o una padella e aggiungete la copertura fresca al momento.