Dal di zucca festivo con cocco, zenzero e lime
Un dal cremoso di lenticchie rosse e zucca Hokkaido, arricchito con cocco, zenzero e lime. Con coriandolo e un peperoncino fresco diventa il piatto autunnale perfetto per la tavola del Ringraziamento.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 150 g Lenticchie rosse
- 300 g Zucca Hokkaido
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 1 pz. Zenzero fresco
- 1 pz. Peperoncino verde
- 1 cucchiaio Olio vegetale
- 1 cucchiaino Curcuma
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 400 ml Acqua
- 200 ml Latte di cocco
- 1 pz. Lime
- 1 mazzetto Coriandolo fresco
- Sale
Preparazione
- Sciacquare le lenticchie in un colino sotto acqua fredda finché l'acqua non resta limpida. Tritare finemente cipolla e aglio, sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente, tagliare il peperoncino a rondelle sottili. Privare la zucca dei semi e tagliarla a cubetti di circa 1 cm.
- Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Far appassire la cipolla per 4-5 minuti finché diventa trasparente, poi aggiungere aglio, zenzero e metà del peperoncino e far rosolare per 1 minuto.
- Aggiungere la curcuma e il cumino e far tostare brevemente finché sprigionano il loro profumo. Versare le lenticchie, i cubetti di zucca e l'acqua, portare a ebollizione e abbassare il fuoco al minimo.
- Lasciare sobbollire il dal senza coperchio per circa 20 minuti, finché le lenticchie si sfaldano e la zucca è morbida. Mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua.
- Incorporare il latte di cocco e lasciar scaldare per 3 minuti. Aggiustare di sale. Spremere il succo del lime nel dal e schiacciarlo leggermente con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Tritare finemente il coriandolo. Versare il dal in due ciotole, cospargere con coriandolo e le rondelle di peperoncino rimaste e servire subito.