Gratin di cavolfiore Mornay
Un classico cremoso francese: cavolfiore in una besciamella al formaggio con Comté, gratinato fino a doratura con una crosta croccante di pangrattato. Un piatto vegetariano saziante, che si abbina bene a un'insalata verde.
Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti
Ingredienti
- 1000 g cavolfiore
- sale
- 1 pizzico noce moscata, una presa
- 40 g burro
- 40 g farina 00
- 500 ml latte
- 1 cucchiaino senape di Digione
- 150 g Comté, grattugiato
- 30 g pangrattato
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto) e imburra leggermente una pirofila piatta.
- Pulisci il cavolfiore, dividilo in cimette e cuocilo in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, finché sia al dente. Scolalo e lascialo sgocciolare bene.
- Per la besciamella, fai sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, aggiungi la farina e fai appassire per 1 minuto mescolando.
- Aggiungi il latte a poco a poco, mescolando continuamente, finché non si ottiene una salsa liscia e cremosa. Fai sobbollire per circa 5 minuti, poi condisci con sale, noce moscata e senape di Digione.
- Incorpora metà del Comté grattugiato alla besciamella, mescolando finché non si sarà sciolto.
- Disponi il cavolfiore nella pirofila, versaci sopra la salsa al formaggio e distribuiscila uniformemente.
- Mescola il pangrattato con il Comté rimanente e spargilo sopra il gratin.
- Inforna il gratin per circa 20-25 minuti, finché non sia dorato in superficie, e servilo caldo.