Zuppa di zucca del Ringraziamento nordico con pastinaca e mirtilli rossi
Una vellutata morbida di zucca e pastinaca, con aneto, panna acida e mirtilli rossi, che si abbina anche a una tavola nordica del Ringraziamento. Le note calde dell'autunno ne fanno un gustoso antipasto per un pranzo festivo.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 800 g Zucca Hokkaido
- 300 g Pastinaca
- 200 g Carote
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio Olio vegetale
- 30 g Burro
- 1 l Brodo vegetale
- 150 g Panna acida
- 80 g Pane di segale
- 4 cucchiaio Mirtilli rossi
- 1 mazzetto Aneto
- Sale e pepe
Preparazione
- Lava la zucca, dividila a metà, togli i semi e taglia la polpa a pezzi di circa 2 cm; puoi lasciare la buccia.
- Sbuccia la pastinaca e le carote e tagliale a rondelle. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
- Scalda l'olio in una pentola grande e fai appassire cipolla e aglio finché diventano traslucidi. Aggiungi il burro e fai stufare per 3-4 minuti la verdura insieme alla zucca, alla pastinaca e alle carote.
- Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione e cuoci la verdura coperta per circa 20 minuti finché è tenera.
- Taglia il pane di segale a dadini piccoli e tostali in una padella antiaderente asciutta finché sono dorati.
- Frulla la zuppa finemente con il frullatore a immersione e aggiusta di sale e pepe.
- Monda la panna acida fino a renderla liscia, trita finemente l'aneto. Versa la zuppa nelle ciotole e servila con un ciuffo di panna acida, aneto e dadini di pane di segale.
- Servi i mirtilli rossi come contorno e gusta la zuppa calda.