Hummus di zucca di Halloween con melograno e semi di zucca

Un hummus di zucca arancione con ceci, tahina e limone, irrorato con olio d'oliva, semi di zucca e chicchi di melograno come piccoli tesori di Halloween. Si abbina a bastoncini di verdura e pane croccante per un aperitivo conviviale in stile mezze.

Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 400 g Zucca Hokkaido
• 1 lattina Ceci in scatola, sgocciolati
• 2 cucchiaio Tahina (pasta di sesamo)
• 1 pz. Succo di limone
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1 cucchiaino Paprica in polvere dolce
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• 30 ml Acqua
• 2 cucchiaio Semi di zucca
• 2 cucchiaio Chicchi di melograno
• Sale
• Pepe nero macinato fresco

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica. Lava la zucca Hokkaido, dividila a metà, privala dei semi e tagliala a spicchi o a cubetti, senza togliere la buccia.
2. Condisci i pezzi di zucca su una teglia con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e arrostiscili per 25-30 minuti, finché diventano teneri e leggermente dorati sui bordi.
3. Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, finché profumano, poi mettili da parte.
4. Scola i ceci e sciacquali brevemente. Sbuccia l'aglio e tritalo grossolanamente.
5. Frulla con il frullatore a immersione, in un bicchiere alto, i pezzi di zucca ancora caldi con ceci, aglio, tahina, succo di limone, cumino, paprica, 2 cucchiai di olio d'oliva e acqua fino a ottenere una crema. Se necessario aggiungi altra acqua e aggiusta di sale e pepe.
6. Spalma l'hummus su un piatto piano, crea un incavo al centro, cospargi con i semi di zucca tostati e i chicchi di melograno e irrora con l'olio d'oliva rimanente.