Kaddu ki Sabzi – curry di zucca dell'India settentrionale con semi di senape per il Ringraziamento
Un curry di zucca sostanzioso dell'India settentrionale con ceci, cumino tostato e semi di senape, servito con riso basmati. Un piatto vegetariano ricco e saporito, che può essere portato in tavola come alternativa al classico arrosto del Ringraziamento.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 800 g zucca Hokkaido
- 2 pz. cipolle rosse
- 3 pz. spicchi d'aglio
- 2 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
- 3 cucchiaio olio di semi
- 1 cucchiaino semi di cumino
- 1 cucchiaino semi di senape
- 1 cucchiaino curcuma macinata
- 1 cucchiaino garam masala
- 1 cucchiaino semi di coriandolo macinati
- 0,5 cucchiaino peperoncino in polvere
- 400 g pomodori a pezzi
- 1 lattina ceci sgocciolati
- 300 ml acqua
- 1 pz. succo di limone
- 1 mazzetto mazzetto di coriandolo fresco
- 200 g riso basmati
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti di circa 2 cm. Tritate finemente le cipolle e tritate finemente l'aglio.
- Sciacquate il riso in un colino sotto acqua fredda finché l'acqua non resta limpida. In una pentola portate a ebollizione con circa 400 ml di acqua e una presa di sale, poi cuocete a fuoco basso con il coperchio per circa 12 minuti e lasciate riposare per 5 minuti.
- Scaldate l'olio in una padella grande e pesante a fuoco medio. Aggiungete il cumino e i semi di senape e tostate finché i semi profumano e i semi di senape iniziano a schioccare.
- Aggiungete le cipolle e fatele rosolare fino a doratura, per circa 6-8 minuti. Unite l'aglio e lo zenzero e fate tostare per un minuto.
- Incorporate la curcuma, il garam masala, il coriandolo e il peperoncino in polvere e fate tostare brevemente finché le spezie profumano. Aggiungete i pomodori e lasciate sobbollire per 5 minuti.
- Unite i cubetti di zucca e 300 ml di acqua, portate a ebollizione e cuocete con il coperchio a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché la zucca non è morbida. Mescolate di tanto in tanto.
- Incorporate i ceci e riscaldate per altri 5 minuti. Regolate di sale, pepe e succo di limone.
- Tritate grossolanamente il coriandolo fresco e cospargetelo sul curry. Servite con il riso basmati.