Donburi teriyaki di tacchino con zucca kabocha
Una ciotola giapponese donburi con straccetti di petto di tacchino succosi in una glassa teriyaki dolce e saporita, accompagnata da zucca kabocha caramellata e cipollotti su riso. Un'idea autunnale per il Ringraziamento, che non richiede grande impegno.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 200 g Riso giapponese a chicco tondo, crudo
- 350 g Petto di tacchino
- 300 g Zucca kabocha
- 4 cucchiaio Salsa di soia
- 3 cucchiaio Mirin
- 1 cucchiaio Zucchero
- 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 pz. Cipollotti
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 100 ml Acqua
Preparazione
- Sciacquare accuratamente il riso in un colino finché l'acqua resta limpida, poi portarlo a ebollizione in una pentola con il doppio della quantità d'acqua. Cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 15 minuti, quindi lasciar riposare per 10 minuti.
- Privare la zucca kabocha dei semi e tagliarla a pezzi di circa 2 cm; la buccia può restare.
- Tagliare il petto di tacchino a striscioline di 1 cm di larghezza. In una ciotola mescolare salsa di soia, mirin, zucchero, zenzero grattugiato, lo spicchio d'aglio finemente tritato e 100 ml d'acqua.
- Scaldare l'olio di semi in una padella capiente e rosolare le striscioline di tacchino a fuoco medio-alto su tutti i lati fino a doratura, circa 4 minuti.
- Aggiungere la zucca in padella, farla saltare brevemente, quindi versare la salsa teriyaki. Lasciar sobbollire tutto a fuoco medio con coperchio per circa 10 minuti, finché la zucca è tenera e la salsa si è ridotta a sciroppo.
- Tagliare i cipollotti a rondelle sottili.
- Distribuire il riso in due ciotole, disporvi sopra il tacchino con la zucca e la glassa, e cospargere con i cipollotti.