Bento con Tsukune di pollo, Tamagoyaki e verdure

Un bento giapponese equilibrato con tsukune di pollo succulenti in glassa teriyaki dolce-salata, tamagoyaki dorato, broccoli e carote su riso sushi. Ideale da portare con sé o per un pranzo casalingo rilassato.

Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 150 g Riso per sushi giapponese (riso a grani tondi)
• 250 g Carne di pollo macinata
• 3 pz. Uova
• 1 pz. Cipollotto
• 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
• 3 cucchiaio Salsa di soia
• 2 cucchiaio Mirin
• 1 cucchiaio Sake
• 1 cucchiaino Zucchero
• 1 cucchiaino Amido di mais
• 150 g Broccoli
• 1 pz. Carota
• 1 cucchiaino Sesamo tostato
• 2 cucchiaio Olio di semi
• Sale

Preparazione

1. Cuocere il riso secondo le istruzioni della confezione, sciacquandolo bene; poi lasciarlo riposare coperto per 10 minuti.
2. Dividere il broccoli in piccole cimette, tagliare la carota a fettine sottili o a fiori. Sbollentare le verdure in acqua salata bollente per 2 minuti, scolarle e raffreddarle in acqua fredda.
3. Per la glassa, portare brevemente a ebollizione 2 cucchiai di salsa di soia, mirin, sake e zucchero in un piccolo pentolino, finché il composto diventa leggermente sciropposo. Mettere da parte.
4. Tritare finemente il cipollotto. Impastare bene la carne di pollo macinata con 1 cucchiaio di salsa di soia, lo zenzero, il cipollotto, l'amido di mais, 1 uovo sbattuto e una presa di sale.
5. Formare dall'impasto otto piccole polpette piatte. Friggerle in 1 cucchiaio di olio a fuoco medio su tutti i lati fino a doratura, poi farle cuocere fino in fondo (circa 8 minuti) e spennellarle con metà della glassa.
6. Sbattere le uova rimanenti con una presa di sale. Scaldare una padella piccola con un po' di olio, versarvi un sottile strato di uovo, lasciarlo rapprendere e arrotolarlo da un lato.
7. Spostare l'uovo verso la parte posteriore, aggiungere altro olio e uovo, e arrotolare di nuovo. Ripetere l'operazione finché il composto non è esaurito. Tagliare il tamagoyaki a rotoli.
8. Saltare brevemente broccoli e carota in 1 cucchiaio di olio. Condire con sale e insaporire con il resto della glassa.
9. Riempire due contenitori bento con il riso, disporre accanto tsukune, tamagoyaki e verdure, cospargere di sesamo e servire caldo o freddo.