Inari-Sushi: borse di tofu ripiene con riso per sushi
Gli inari-sushi sono borse di tofu fritto dal sapore dolce-salato, marinate e ripiene di riso per sushi leggermente acidulato. Le borse si preparano facilmente e sono adatte per una piccola cena o come spuntino tra un pasto e l'altro.
Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 6 pz. Aburaage (borse di tofu fritto), sgocciolate
- 150 g Riso per sushi (riso a chicco tondo)
- 430 ml Acqua
- 3 cucchiaio Aceto di riso
- 3 cucchiaio Zucchero
- 1 cucchiaino Sale
- 3 cucchiaio Salsa di soia
- 2 cucchiaio Mirin (vino di riso dolce senza aggiunta di alcol, usato solo per la cottura)
Preparazione
- Sciacquate il riso in uno scolapasta sotto acqua fredda, finché l'acqua non resta limpida. Portatelo a ebollizione in una pentola con 180 ml di acqua, poi cuocetelo a fuoco basso coperto per circa 12 minuti e lasciatelo riposare per 10 minuti.
- Versate sulle aburaage dell'acqua bollente, lasciatele scolare brevemente e premetele leggermente con le mani. Aprite con cura ogni borsa su un lato.
- In una casseruola bassa portate a ebollizione 250 ml di acqua con 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di mirin e 3 cucchiai di salsa di soia. Aggiungete le borse e fate sobbollire a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché il liquido non si sarà quasi completamente ridotto. Lasciate raffreddare.
- Mescolate l'aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di sale finché zucchero e sale non si sciolgono. Versate il riso ancora tiepido in una ciotola piatta, versatevi sopra il composto e incorporatelo con una spatola di legno, raffreddando e ventilando il riso nel frattempo.
- Premete leggermente le borse raffreddate per eliminare l'eccesso di liquido e riempitele con circa un cucchiaio di riso per sushi ciascuna. Pressate leggermente il ripieno affinché le borse mantengano la forma e disponetele con l'apertura rivolta verso il basso.