Insalata estiva del Ringraziamento con mais, noci pecan e vinaigrette all'acero

Un'insalata estiva leggera con mais alla griglia, pomodorini dolci e noci pecan croccanti, che con la vinaigrette allo sciroppo d'acero si abbina alla tavola del Ringraziamento. Non richiede una lunga cottura ai fornelli e sa di buono anche tiepida.

Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 2 pz. pannocchie di mais
• 400 g pomodorini ciliegia
• 1 pz. cipolla rossa
• 100 g rucola
• 80 g noci pecan
• 120 g feta
• 2 cucchiaio sciroppo d'acero
• 2 cucchiaio aceto di mele
• 1 cucchiaino senape di Digione
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 1 mazzetto mazzetto di prezzemolo
• sale
• pepe

Preparazione

1. Togli dalle pannocchie di mais foglie e filamenti, poi tostale in una padella asciutta a fuoco medio-alto per circa 8 minuti, girandole finché sono dorate su tutti i lati.
2. Lascia raffreddare le pannocchie e stacca i chicchi dal torsolo con un coltello affilato.
3. Dimezza i pomodorini, trita finemente la cipolla e tritate grossolanamente il prezzemolo.
4. Tosta le noci pecan in una padella asciutta a fuoco medio per circa 3 minuti, finché profumano, e tritale grossolanamente.
5. Per la vinaigrette, mescola energicamente lo sciroppo d'acero, l'aceto di mele, la senape, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe in una ciotola piccola.
6. Lava la rucola e asciugala bene. Mescolala in una ciotola grande con pomodorini, chicchi di mais, cipolla e prezzemolo.
7. Sbriciola la feta e cospargi l'insalata con la feta e le noci pecan.
8. Versa la vinaigrette sull'insalata, mescola delicatamente e servi subito.