Curry di carne macinata con patate, peperoni e piselli in una sola pentola
Un curry piccante di carne macinata con patate, peperoni e piselli in una salsa cremosa al latte di cocco e pomodoro, cotto tutto in una sola pentola. Servire con lime e coriandolo fresco.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 2 pz. Cipolle
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 1 pz. Zenzero fresco
- 2 cucchiaio Olio di semi
- 400 g Carne di manzo macinata
- 2 cucchiaio Curry in polvere
- 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 600 g Patate a pasta farinosa
- 2 pz. Peperone rosso
- 1 lattina Pomodori a pezzi in scatola
- 1 lattina Latte di cocco in scatola
- 500 ml Brodo vegetale
- 150 g Piselli surgelati
- 1 pz. Lime
- 1 mazzetto Coriandolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sbucciare le cipolle e l'aglio e tagliarli a dadini fini. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Togliere i semi al peperone e tagliarlo a dadini. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini di circa 2 cm.
- Scaldare l'olio in una pentola grande con coperchio. Far appassire cipolle, aglio e zenzero per 3-4 minuti finché diventano traslucidi.
- Aggiungere la carne macinata e rosolarla mescolando finché diventa sbriciolata e bruna. Incorporare il curry in polvere e il concentrato di pomodoro e tostare per 1 minuto, finché profumano.
- Versare i pomodori a pezzi, il latte di cocco e il brodo vegetale. Aggiungere le patate, portare a ebollizione e condire con sale e pepe.
- Coprire con il coperchio e far sobbollire il curry a fuoco medio per circa 15 minuti. Poi aggiungere il peperone e i piselli e cuocere per altri 10 minuti senza coperchio, finché le patate sono morbide e la salsa si è leggermente addensata.
- Tagliare il lime a metà. Aggiustare di sale, pepe e un po' di succo di lime il curry. Tritare il coriandolo e cospargerlo sopra. Servire con le metà di lime.