Curry invernale di gamberi, verza, piselli e lime
Un curry invernale aromatico con verza succosa, carote e gamberi teneri in un brodo leggero al latte di cocco. Con zenzero, curry e lime diventa saporito e fresco, e grazie al poco grasso resta leggero dal punto di vista calorico.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 250 g Gamberi crudi, sgusciati e privati del filo intestinale
- 400 g Verza
- 150 g Carote
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 10 g Zenzero fresco
- 2 cucchiaino Curry in polvere
- 1 cucchiaino Olio per friggere
- 150 ml Latte di cocco light
- 300 ml Brodo vegetale
- 100 g Piselli surgelati
- 1 pz. Lime
- 1 mazzetto Coriandolo fresco
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, tritate finemente l'aglio e lo zenzero.
- Lavate la verza, eliminate il torsolo e tagliatela a strisce grossolane. Pelate le carote e tagliatele a fette sottili.
- Scaldate l'olio in una pentola capiente, fate appassire la cipolla, l'aglio e lo zenzero per 2-3 minuti finché diventano traslucidi.
- Incorporate il curry in polvere e tostatelo brevemente finché non sprigiona il suo profumo.
- Aggiungete le carote e la verza, fate saltare brevemente, poi versate il brodo vegetale e il latte di cocco.
- Fate cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 8 minuti, finché le verdure sono quasi cotte.
- Aggiungete i piselli e lasciateli cuocere per altri 2 minuti.
- Adagiate i gamberi e cuoceteli a fuoco medio per 3-4 minuti, finché diventano rosa e opachi.
- Aggiustate di sapore con il succo del lime, sale e pepe.
- Lavate il coriandolo, tritatelo grossolanamente e cospargetelo sul curry prima di servire.