Zuppa invernale con polpettine, patate e cavolo rapa
Una zuppa invernale di verdure e sostanziosa, con patate, carote e cavolo rapa, in cui galleggiano delicate polpettine di carne macinata con tanto prezzemolo. Uno stufato invernale saziante, pronto in poco tempo.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 400 g Carne macinata mista
- 1 pz. Uovo
- 3 cucchiaio Pangrattato
- 1 pz. Cipolla
- 1 mazzetto Mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 1,5 l Acqua
- 3 pz. Patate a pasta soda
- 2 pz. Carote
- 1 pz. Cavolo rapa
- 1 pz. Gambo di porro
- 1 pizzico Noce moscata grattugiata
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla e staccate le foglioline di prezzemolo, poi tritatele finemente.
- In una ciotola mescolate la carne macinata con un uovo, il pangrattato, metà della cipolla e metà del prezzemolo, condite con sale e pepe e formate circa 16 piccole polpettine.
- Pelate patate, carote e cavolo rapa e tagliateli a dadini piccoli. Pulite il porro, tagliatelo per il lungo a metà, lavatelo e affettatelo a rondelle sottili.
- Scaldate l'olio in una pentola capiente e fate appassire la cipolla rimasta finché diventa traslucida.
- Aggiungete la verdura tranne il porro, fatela saltare brevemente, poi versate l'acqua e lasciate sobbollire senza coperchio per circa 15 minuti.
- Immergete le polpettine nella zuppa in ebollizione e fatele cuocere per altri 10 minuti a fuoco dolce, senza che la zuppa bolla vigorosamente.
- Aggiungete il porro e lasciatelo cuocere per altri 3 minuti.
- Regolate di sale, pepe e noce moscata e servite cosparso con il prezzemolo rimasto.