Zuppa greca di limone con riso e uovo

Una zuppa greca cremosa a base di brodo, riso e uovo, insaporita con limone fresco. Si scalda in fretta e sazia.

Di yumbelo · 1 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 500 ml Brodo vegetale
• 50 g Riso tondo
• 1 pz. Uovo
• 0,5 pz. Limone
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Portate il brodo vegetale a ebollizione in una piccola casseruola, aggiungete il riso tondo e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché il riso non sarà tenero.
2. Sbattete l'uovo in una piccola ciotola con il succo di mezzo limone.
3. Versate lentamente 2 cucchiai del brodo caldo nel composto di uovo e limone, mescolando, in modo che l'uovo non si rapprenda.
4. Togliete la casseruola dal fuoco, versate il composto di uovo nella zuppa mescolando continuamente e aggiustate di sale e pepe.
5. Versate la zuppa in una ciotola, irroratela con un filo di olio d'oliva e servite subito.