Padella coreana di riso e patate con uovo e sesamo
Una padella veloce in stile bibimbap: avanzi di riso, patate e verdure vengono fritti fino a diventare croccanti e serviti con uovo, sesamo e una salsa di soia piccante al gochujang. Ideale per trasformare i contorni avanzati in una cena saziante.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 300 g riso cotto (del giorno prima)
- 150 g patate cotte, a cubetti
- 150 g avanzi di verdura (ad es. zucchine, peperone, carota), tagliati a dadini piccoli
- 1 pz. spicchio d'aglio, tritato finemente
- 2 pz. cipollotti, tagliati ad anelli
- 2 pz. uova
- 1 cucchiaio olio di semi
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaino gochujang (pasta di peperoncino coreana)
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 1 cucchiaino semi di sesamo
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Friggi i cubetti di patate e il riso con un po' di olio di semi in una padella grande a fuoco medio-alto per 5 minuti, finché non diventano croccanti in alcuni punti, sfaldando il riso con la spatola.
- Aggiungi i dadini di verdura, l'aglio e la parte bianca dei cipollotti e friggi per altri 4 minuti, finché le verdure non sono cotte.
- Mescola la salsa di soia, il gochujang e l'olio di sesamo in una ciotola piccola, versali nella padella e salta bene il tutto finché gli ingredienti non risultano uniformemente colorati.
- Sposta la padella di lato, aggiungi eventualmente un po' d'olio al centro e friggi le uova come uova al tegamino, finché l'albume non si rapprende ma il tuorlo resta liquido.
- Dividi il riso in padella su due piatti, cospargi con gli anelli verdi dei cipollotti e i semi di sesamo, aggiusta di sale e adagia sopra un uovo al tegamino per ciascuno.