Rigatoni in un'unica pentola con porro, piselli e limone
Rigatoni cuociono direttamente nel brodo con porro e piselli, e alla fine ricotta e parmigiano creano un sugo cremoso. Con limone e prezzemolo fresco diventa un piatto primaverile in un'unica pentola.
Di yumbelo · 4 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 400 g Rigatoni
- 300 g Porro
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 250 g Piselli (surgelati)
- 150 g Ricotta
- 50 g Parmigiano, grattugiato di fresco
- 750 ml Acqua
- 1 pz. Dado vegetale
- 1 pz. Limone (biologico)
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pulisci il porro, lavalo accuratamente e taglialo a rondelle sottili. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande con coperchio. Fai appassire cipolla e aglio per 3 minuti finché diventano trasparenti.
- Aggiungi il porro e i fiocchi di peperoncino e fai saltare per circa 3 minuti mescolando.
- Metti i rigatoni direttamente nella pentola, senza cuocerli prima. Aggiungi acqua e dado vegetale, porta a ebollizione e condisci con sale.
- Lascia cuocere a fuoco medio senza coperchio per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché la pasta è quasi cotta e il liquido si è in gran parte ristretto.
- Incorpora i piselli e lasciali cuocere per altri 3 minuti.
- Togli la pentola dal fuoco. Incorpora ricotta, parmigiano e la scorza grattugiata del limone. Aggiusta di sale e pepe e completa con succo di limone.
- Lava il prezzemolo, stacca le foglioline e tritale finemente. Cospargi sulla pasta e servi subito.